Catania: incontro con Marco Blanco ai Benedettini
Venerdì 31 marzo alle 17.30 appuntamento al Monastore, il bookshop del monastero dei Benedettini di Catania, oggi sede dell’università degli studi, per la presentazione di “Quaderni di Archestrato Calcentero”, il libro di Marco Blanco.
Le pagine raccontano alcuni aspetti della cucina siciliana aristocratica e conventuale, ma anche il gusto attraverso l’evoluzione di alcune celebri ricette presenti nelle cucine isolane sin dal XVII secolo.
Il volume, che poggia su basi scientifiche, vuole coinvolgere il lettore nella ricostruzione di stili di alimentazione che si tramandano fino ai nostri giorni attraverso lo stile narrativo.
Blanco ha consultato decine di ricettari antichi, documenti di archivi di Stato e archivi privati, ricettari dei monasteri, conventi e repertori specialistici per tracciare un profilo “archeogastronomico” dove l’esuberante gusto siciliano va a braccetto con una metodologia di ricerca onesta e minuziosamente documentata.
Tra i tanti archivi frequentati dall’autore c’è anche l’archivio del museo della fabbrica dei Benedettini dove Blanco ha potuto confrontarsi con il geometra Antonio Leonardi, scoprendo segreti e usi della cucina benedettina catanese. Un saggio destinato non soltanto agli addetti ai lavori ma a chiunque desideri andare oltre il folclore narrativo e la “tradizione” mai verificata: un piccolo contributo per comprendere in che modo l’umile storia di forni e pentolacce abbia potuto incrociare la grande storia della terra di Sicilia, quella dei popoli e delle nazioni.
Il libro contiene anche un mémoire di Carlo Ottaviano, giornalista siciliano che ha dedicato buona parte della sua carriera alle tradizioni gastronomiche divenendo direttore editoriale di Gambero Rosso, e di Simonetta Agnello Hornby, nota scrittrice siciliana naturalizzata britannica.
Alla presentazione oltre all’autore saranno presenti Lavinia D’Agostino, giornalista; Salvo Bonfirraro, editore; Andrea Graziano, ristoratore e fondatore FUD; Giancarlo Poidomani, docente di storia moderna, scienze politiche di Catania.
Maria Chiara Ferraù