LE SARDE A BECCAFICO
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Vorrei inaugurare questa rubrica con una ricetta tipica della tradizione siciliana.
Le SARDE A BECCAFICO
Ho scelto questa ricetta perché rappresenta l’essenza della gastronomia siciliana con un ingrediente semplice e “povero” come le sarde. Esse fanno parte di quella categoria di pesce molto economico che il nostro mare ci regala. Questa ricetta, infatti, un tempo era legata alle famiglie più umili, quelle dei pescatori che con poco portavano in tavola un piatto gustosissimo. Oggi, invece, questo piatto affascina e conquista anche i palati più fini.
Sapete da dove deriva questo nome curioso? Sembrerebbe derivare da un uccellino, il beccafico appunto, che è ghiotto di fichi e d’estate ne fa talmente una grande abbuffata che diventa cicciotto e grassottello come appunto queste sarde ripiene.
Una curiosità prima di passare alla ricetta. Lo sapevate che le sarde appartengono alla categoria del “pesce azzurro”? La denominazione “pesce azzurro” indica pesci di piccole dimensioni con sfumature blu-argento che abbonda nei nostri mari. Appartengono a questa categoria, oltre alle alici, lo sgombro, il sugarello, la sardina ed altri. Il prezzo è molto economico ma la cosa più importante è che questi pesci fanno molto bene alla salute… essi, infatti, sono ricchi di grassi insaturi, di omega 3, vitamine, calcio e sali minerali. E’ consigliato mangiare pesce azzurro più volte a settimana.
Allora cosa aspettiamo? Andiamo a vedere la ricetta…. Le sarde a beccafico sono buone facilissime da preparare, bastano poche fasi di preparazione ed il piatto è pronto.
Vi serviranno pochi ingredienti:
500 gr di sarde pulite
100 gr di pangrattato
100 gr di pinoli
100 gr di uvetta
1 cucchiaino di zucchero
1 arancia a fette
1 arancia (succo e scorza)
foglie di alloro q.b.
prezzemolo q.b.
pepe nero
olio evo
sale
Qui trovate la ricetta e la modalità di preparazione!
Buon divertimento in cucina…e alla prossima ricetta.
