Rimini: gelati siciliani alla coppa del mondo Saranno tanti i gelati siciliani che hanno preso parte alla coppa del mondo di gelateria in programma a Rimini fino a domani. Tutto l’evento sarà ripreso e trasmesso in diretta, in italiano e in inglese, sul sito internet di Sigep (www.sigep.it), con replica notturna per favorire l’audience in tutto il mondo.
“I frutti della terra e del mare” il tema conduttore a cui si dovranno attenere le tredici squadre provenienti dai cinque continenti per aggiudicarsi l’ambito titolo riservato ai professionisti della gelateria, pasticceria e alta gastronomia.
La Coppa del Mondo di Gelateria, evento a cadenza biennale organizzato in collaborazione con Co-Gel Fipe Confcommercio è uno degli eventi più attesi della 33a edizione di Sigep-Salone Internazionale Della Gelateria, Pasticceria E Panificazione Artigianali (Rimini Fiera, Italia, 21-25 gennaio 2012).
Nel 2012, con la quinta edizione, sono aumentate le nazioni in gara provenienti dai 5 continenti. Da 10 sono passate a 13 con Argentina, Australia, Brasile, Canada, Francia, Germania, Giappone, Italia, Marocco, Messico, Spagna, Stati Uniti, Svizzera.
Dopo l’assenza dello scorso anno, come previsto dal regolamento per la squadra campione in carica, tornerà in campo l’Italia che ha selezionato il suo team al Sigep 2010.
Ogni nazione è presente con una squadra, composta da 5 professionisti: un Team manager, che fa parte della Giuria internazionale, un gelatiere, un pasticciere, uno scultore di ghiaccio e, novità di questa edizione, uno chef.
Alla quinta edizione della Coppa sono attesi 65 concorrenti per quattro giornate di gara e complessive 1920 ore di lavoro. Per aggiudicarsi il titolo, ciascuna squadra è chiamata a elaborare una serie di preparazioni sul tema “I frutti della terra e del mare”, e precisamente: una coppa decorata per il servizio al tavolo, una torta gelato, una vaschetta di vendita decorata, un cono gelato, una entrée con gelato gastronomico, un dessert gelato al piatto. Tre sculture, una di gelato, una di ghiaccio e l’altra di cioccolato serviranno per la presentazione del Gran buffet finale.
La giuria tecnica composta dai tredici Team manager è guidata dal presidente Mauro Petrini, coadiuvato dal presidente onorario di giuria 2012 Jean-Claude David, capitano della squadra francese vittoriosa alla quarta edizione del 2010. Il tutto si svolgerà sotto l’occhio vigile dei commissari di gara Sergio Dondoli e Sergio Colalucci.
Martedì 24 gennaio, dopo il giudizio della giuria della stampa sulla torta, è in programma il Gran buffet finale e la premiazione.
Per la stampa giudicheranno Nino Aiello (Gambero Rosso), Livia Chiriotti (direttore Pasticceria internazionale), Laura Galli (giornalista, Brasile), Ana Maria Galibert (giornalista, Argentina), Bepi Pucciarelli (giornalista enogastronomico), Franco Cesare Puglisi (Direttore editoriale PuntoIT), Gabriele Via (poeta), Antonio Passaseo (P.D.G. de la Société VITA IMPEX - Alsace), Alberto Ruiz (Direttore Arte Heladero), Faith Willinger (giornalista Food&EWine, Gourmet e NYTimes). Presidente di Giuria sarà Enzo Vizzari (direttore delle Guide dell'Espresso).
IL PROGRAMMA:
21 gennaio
Scultura di ghiaccio - premio speciale ghiaccioexpress.com
22 gennaio
Dessert gelato al piatto - premio speciale Debic
Entrée (Gelato in tavola, ovvero gelato gastronomico) - premio speciale Electrolux
23 gennaio
Coppa decorata per il servizio al tavolo - premio speciale Bravo
Vaschetta di vendita decorata - premio speciale Isa
Cono decorato – Premio Speciale Comprital
24 gennaio
Scultura di gelato
Scultura in cioccolato
Torta gelato - premio speciale Valrhona
Gran buffet finale e premiazione
LA COPPA DEL MONDO DELLA GELATERIA
Presidente della Coppa del Mondo della Gelateria: Giancarlo Timballo - Presidente d’onore: Luciana Polliotti - Comitato d’onore: i maestri Luca Caviezel, Carlo Pozzi, Pierpaolo Magni, Fulvio Scolari, Angelo Corvitto; i giornalisti Emilia Chiriotti e Franco Cesare Puglisi; il Mof Gabriel Paillasson.
Platinum Sponsor: Comprital, Bravo e Valrhona. Golden Sponsor: Debic , Electrolux. Silver Sponsor: Isa
Technical Sponsor: Ferimpex, Ghiaccio Express, Goldplast, Medac, Ostificio Prealpino, Ovito, Paperlyne, 4Magis, Reire, Sara Creazioni, Selmi.
Con il patrocinio delle Politiche agricole alimentari e forestali.
In collaborazione con: Tipicamente Friulano.
Organizzazione di: Associazione Gelato e Cultura e Rimini Fiera Spa.
Media Partner: Punto.It, Pasticceria Internazionale, Chefdicucinamagazine.
23 / 01 / 2012
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