Cerami (En): si rinnova l’appuntamento con la sagra del peperone

Sabato 25 agosto sarà il peperone il protagonista assoluto della tradizionale sagra dei prodotti tipici locali. Insieme al “pipi ciramisi” ci sarà anche il “cavatieddu atturratu”.

La manifestazione, a cura di diverse associazioni culturali, sportive e di volontariato, attive nel paese nebroideo e patrocinata dal comune, avrà inizio alle 18.00 nel centrale Corso Roma.

Oltre alla degustazione dei prodotti tipici di Cerami, la manifestazione avrà anche giochi per bambini e ragazzi, dall’esposizione di artisti locali, da mostre fotografiche e da stand dove sarà possibile acquistare prodotti vari anche dei paesi viciniori.

PROGRAMMA

18.00: Saluti istituzionali e inaugurazione ufficiale degli stand e delle esposizioni. Seguirà l’apertura della mostra fotografica “Cerami: Tracce di un Passato Presente” a cura dell’ ASP “Sciatu Miu”.

18.30: “Happyland”. Giochi organizzati dall’ ASD “Viola”.

20.00: Banda itinerante “G.Verdi”.

20.30: Degustazione di “Pipi Ceramesi e Cavatìeddi”

U Pipi Ciramisi ”, dolce o piccante, ha la forma di un corno lungo dai 10 ai 15 cm e colore verde scuro con venature nere. La semina avviene all’inizio del mese di marzo. Le sementi, ricavate dal Pipi essiccato al sole e conservato in luoghi bui e arieggiati, dopo essere estratte, vengono seminate in piccoli semenzai, per essere poi trapiantati nei campi quando nasce la seconda foglia. Questo caratteristico PEPERONE richiede abbondante acqua, l’innaffiatura avviene infatti ogni due o tre giorni e l’acqua viene fatta passare in solchi lunghi e stretti che corrono lungo le piante e che garantiscono loro un terreno sempre fresco.

La pianta è alta dai 40 ai 50 cm, il frutto cresce immediatamente sotto le foglie ed è raccolto nel periodo estivo. L’ortaggio è depurativo e diuretico. Ha pochissime calorie (23 Kcal ogni 100 gr), perché costituito in larga parte da acqua (90% circa) ed è ricco di vitamina C, ottimo antiossidante e rassodante. Da non trascurare l’apporto di sali minerali, soprattutto potassio. In genere viene cotto sulla brace e, privato della pellicola che lo ricopre, è condito con la semplice aggiunta di sale e olio. Viene consigliata anche la cottura in padella, con o senza altri ortaggi di stagione, la preparazione di creme con cui condire pasta, pane o carni. Ottimo anche consumato crudo, tagliato a strisce sottili e privato dei semi e dei filamenti interni.

Se fatto maturare, il peperone assume il colore rosso. Nella stagione invernale, nelle giornate fredde e nevose i contadini per riscaldarsi preparano, appena svegli, una zuppa , “u pipi”, con peperone rosso piccante essiccato, acqua, olive nere e uovo, in cui si intinge il pane duro o abbrustolito. E’ ottimo, come stuzzichino anche durante gli aperitivi.

“U Cavatìeddu” è un biscotto casalingo, simile al savoiardo, realizzato con zucchero, uova e farina, la cui ricetta si tramanda di generazione in generazione tra le famiglie ceramesi. Cotto in forni a legna, ha una forma ovale e una lunghezza che varia dagli 8 ai 12 cm. Nelle fredde giornate invernali, viene consumato caldo, appena sfornato, ma è ottimo anche inzuppato nel latte o nel tè o imbevuto in bicchieri di buon vino rosso.

Il “cavatìeddu”, una volta indurito, viene nobilitato e caratterizzato in modo inconfondibile dal cosiddetto “Atturru”, trito di mandorle precedentemente abbrustolite o, in dialetto, “atturrate”, zucchero e cannella, con cui, il biscotto, precedentemente intinto in acqua calda e zuccherata, viene cosparso. Come risulta evidente dagli ingredienti che lo compongono, si tratta di un prodotto alimentare assai semplice, povero e popolare. Povero perché nasce dalla valorizzazione di ingredienti tradizionali, base della cucina locale e contadina e facilmente reperibili, e popolare perché da generazioni è immancabile, in occasione di feste e di importanti ricorrenze, la presenza del dolce nelle tavole dei ceramesi.

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