TIRAMISU’
Le origini del Tiramisù sono molto incerte perché sono diverse le regione che reclamano la paternità di questo dolce! E’ addirittura nata una sorta di contesa tra Toscana, Piemonte e Veneto. Ogni regione ha una sua versione o leggenda legata nel tempo a questo dolce. La versione toscana data la nascita del tiramisù nel XVII secolo nella città di Siena in occasione della visita in città di Cosimo de Medici, Granduca di Toscana, persona molto golosa di dolci. I pasticceri senesi allora decisero di creare un dolce per celebrare la sua persona: doveva essere un dolce importante e gustoso ma allo stesso tempo preparato con ingredienti semplici. Così fu realizzato il tiramisù ma fu chiamato “zuppa del duca”, perché in onore di Cosimo. Il Granduca apprezzò molto il dolce e portò con se la ricetta a Firenze facendola conoscere in tutta Italia. La leggenda racconta inoltre, che la “zuppa del duca” divenne il dolce preferito dai nobili che gli attribuivano proprietà afrodisiache, da qui deriverebbe quindi il nome “tiramisù”. La versione piemontese vuole invece che ad inventare questo dolce sia stato un pasticcere torinese in onore di Camillo Benso conte di Cavour impegnato nella difficile impresa di unificare l’Italia.
Il tiramisù è il dessert perfetto per ogni fine pasto. Spesso viene servito anche in monoporzioni all’interno di bicchieri o coppette di vetro, rotonde o quadrate che siano, esse sono perfette per mettere ben in mostra i vari strati di biscotto e crema quasi a creare un effetto scenografico. Le versioni moderne hanno un po’ modificato la ricetta originale con l’aggiunta, ad esempio di panna montata o albume montato uniti alla crema al mascarpone, in modo da renderla più leggera, anche più spessa e spumosa. Altre variazioni prevedono l’aggiunta di una nota alcolica come il Marsala. Ancor più la fantasia si è sbizzarrita in cucina e con il passare del tempo sono nate numerose varianti come il tiramisù al cioccolato, alle fragole, agli amaretti, ai frutti di bosco, al limone, alle fragole, all’ananas, allo yogurt, alla banana, al lampone, al cocco … rispondendo al gusto personale del singolo chef. Ognuno può creare il proprio tiramisù!
La ricetta che vi lascio oggi è quella del TIRAMISU’ AL CIOCCOLATO.
